Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Ravioli di gamberi con vongole e zucchine

I ravioli di gamberi con vongole e zucchine vi faranno innamorare! E' un piatto perfetto per una occasione speciale, che vi farà divertire in cucina e vi garantirà una ottima figura in tavola con i suoi dettagli ragionati, come l'abbinamento vongole e zucchine che è davvero delizioso!
Ravioli di gamberi con vongole e zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per 300 g di pasta all'uovo

  • Farina di grano duro o semola 200 gr
  • Uova 2
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Per i ravioli

  • Vongole veraci 500 gr
  • Zucchine 3
  • Code di gamberi 500 gr
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Fate aprire le vongole in padella con un giro d'olio extravergine d'oliva e del prezzemolo tritato.

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
  • 2

    Prendete la pasta fresca e stendetela finemente con la sfogliatrice fino a creare un rettangolo. Mettete da parte la pasta stesa appoggiandoci sopra uno strofinaccio umido in modo tale da non seccarsi.

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
  • 3

    Lavate e spuntate le zucchine, quindi ricavate la buccia verde scuro e scartate la polpa interna più ricca di semi, tagliatela a pezzetti e fatene saltare una parte in padella padella con un giro d'olio extravergine d'oliva (il resto delle zucchine vi serviranno successivamente).

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine Ravioli di gamberi con vongole e zucchine Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
  • 4

    Unite le code di gamberi alla padella, salate e lasciatele rosolare.

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
  • 5

    A questo punto sgusciate le vongole conservandone qualcuna intera per decorare i piatti e mettete il tutto da parte.

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
  • 6

    Filtrate il sughetto di cottura delle vongole con un colino e mettete anch'esso da parte.

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
  • 7

    Trasferite le zucchine con i gamberi in un bicchiere e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
  • 8

    A questo punto, riprendete la pasta stesa e con un coppa-pasta quadrato con i bordi festonati ricavatene dei quadrati regolari.

    Mettete il ripieno di zucchine e gamberi al centro del quadrato e chiudete come per i tortellini tradizionalil.

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine Ravioli di gamberi con vongole e zucchine Ravioli di gamberi con vongole e zucchine Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
  • 9

    Disponete i tortellotti fatti in un piatto con della farina per evitare che si attacchino.

    Scaldate un generoso giro d'olio extravergine d'oliva e fatevi saltare le zucchine preparate in precedenza e e messe da parte.

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
  • 10

    Quando vedete che l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete il sughetto di cottura delle vongole e le vongole sgusciate.

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
  • 11

    Mettete una pentola colma di acqua sul fuoco e portate a bollore. Quando l'acqua bolle aggiungete il sale e un filo di olio extravergine di oliva che servirà a non far attaccare la pasta e tuffate i tortelli.

    Aggiungete alla padella anche le vongole con il guscio e amalgamate.

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
  • 12

    Scolate la pasta con una schiumarola, trasferitela nella padella con il sugo di vongole e amalgamate il tutto.

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine
  • 13

    Servite i ravioli ben conditi e ultimate i piatti con una spolverata di pepe macinato fresco.

    Ravioli di gamberi con vongole e zucchine Ravioli di gamberi con vongole e zucchine

Guarda anche