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Primi piatti

Cookaround

Ravioli di patate

I ravioli di patate sono un primo gustoso ed al tempo stesso molto coreografico. In questa versione lo scrigno di pasta fresca tricolore racchiude un ripieno ricco di sapore, il condimento leggero di pomodorini esalta il tutto. Un piatto da invito, da fare in occasioni speciali!

Ravioli di patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta all'uovo fresca , tricolore - 200 gr
  • Ragù di carne 50 gr
  • Patate 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Rosmarino 2 rametti
  • Basilico 4 foglie
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Schiacciapatate / Stampo per ravioli

Preparazione

  • 1

    Il primo passo per preparare i ravioli di patate è quello di lessare le patate stesse con tutta la buccia, quindi lasciatele raffreddare e pelatele.

    Ravioli di patate
  • 2

    Passate le patate al passapatate raccogliete la purea in una ciotola e conditele con la noce moscata, gli aghi di un rametto di rosmarino tritati e il ragù. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Ravioli di patate Ravioli di patate
  • 3

    Tirate la pasta in sfoglie sottilie ricavatene dei quadrati di 8 cm di lato.

    Collocate una noce di ripieno al centro di ciascuna sfoglia e ricavatene i ravioli con l'aiuto dell'apposito stampo; eliminate l'eccesso di pasta all'uovo.

    Ravioli di patate
  • 4

    In una padella fate scaldare dell'olio e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio, il basilico spezzettato e il rametto di rosmarino rimasto, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a metà; insaporite di sale.

    Ravioli di patate Ravioli di patate
  • 5

    Lasciate cuocere per 5 minuti fiamma vivace.

    Nel frattempo lessate i ravioli in abbondante acqua salata per 3 minuti, scolateli e saltateli in padella con il sugo di pomodorini.

    Ravioli di patate

Consigli e curiosità

  • Posso usare altri condimenti?

    Vista già la complessità della pasta, ti consiglio di usare un condimento molto semplice, in modo che il protagonista del piatto sia il raviolo stesso.

    Posso congelare i ravioli?

    Sì puoi congelarli crudi negli appositi sacchetti per alimenti.

    Bellissima questa pasta tricolore! Come si realizza?

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