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Primi piatti

Cookaround

Ravioli melanzana ricotta e menta

Un ripieno saporito per via della ricotta e profumato grazie alla menta, un condimento semplice e delicato. Un piatto di questi ravioli è un equilibrio di sapori ed aromi. Ottimi per un pranzo estivo leggero ma gustoso.
Ravioli melanzana ricotta e menta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta all'uovo fresca - 400 gr
  • Melanzane 1
  • Ricotta di pecora 200 gr
  • Passata di pomodoro 250 gr
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Cipolle 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Basilico 3 foglie
  • Menta fresca - 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Forno / Mattarello / Setaccio / Stampo per ravioli / Teglia

Preparazione

  • 1

    Lavate la melanzana, adagiatela su di una teglia da forno foderata con un foglio di carta forno e mettetela a cuocere in forno con tutta la buccia, per 40 minuti a 180°C.

    Ravioli melanzana ricotta e menta
  • 2

    Nel frattempo tritate la cipolla e rosolatela, in una casseruola, con l'olio, aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico, insaporite con il sale e lasciate cuocere per 15 minuti.

    Ravioli melanzana ricotta e menta Ravioli melanzana ricotta e menta
  • 3

    Una volta cotta la melanzana, spellatela e passatela al setaccio.

    Ravioli melanzana ricotta e menta
  • 4

    Setacciate in una terrina la ricotta, aggiungete la melanzana e le foglie di menta tritate grossolanamente.

    Ravioli melanzana ricotta e menta
  • 5

    Unite il tuorlo d'uovo al composto ed insaporite con il sale e il pepe.

    Ravioli melanzana ricotta e menta
  • 6

    Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.

    Stendete la pasta all'uovo sottile, ricavatene dei quadrati da 10 cm di lato, mettete un cucchiaio scarso di ripieno al centro e con l'aiuto dello stampo per ravioli realizzate delle mezze lune.

    Ravioli melanzana ricotta e menta
  • 7

    Lessate i ravioli ottenuti, in abbondante acqua salata, per 5 minuti, scolateli e conditeli con la salsa di pomodoro preparata in precedenza.

    Ravioli melanzana ricotta e menta

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