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Primi piatti

Cookaround

Ravioli piccanti ai due colori

Piatto elegante e delicato. I ravioli con la sfoglia bicolore sono belli da vedere, le patate all'interno ed il saporito sughetto con patate e vongole li rendono buoni da mangiare.
Ravioli piccanti ai due colori

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo verde - 100 gr
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 100 gr
  • Patate medie - 2
  • Vongole veraci 500 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Parmigiano Reggiano grattato - 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Spicchio di aglio 2
  • Peperoncini piccanti 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Coppapasta / Mattarello / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Pelate le patate, affettatene una e tagliate a dadini l'altra.

    Ravioli piccanti ai due colori Ravioli piccanti ai due colori
  • 2

    In una casseruola scaldate l'olio con l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritati, aggiungete le vongole e cuocete coperto per 6-7 minuti, sfumate con il vino dopo un paio di minuti.

    Ravioli piccanti ai due colori Ravioli piccanti ai due colori
  • 3

    Cuocete le patate affettate, fino al loro disfacimento, con un mestolo di acqua di cottura delle vongole, aggiungendo se è necessario dell'acqua calda.

    Ravioli piccanti ai due colori
  • 4

    Una volta cotte, conditele con il parmigiano sale e pepe.

    Ravioli piccanti ai due colori
  • 5

    Stendete i due tipi di pasta formando dei rettangoli regolari.

    Collocate dei mucchietti di ripieno ben distanziati su una sfoglia.

    Ravioli piccanti ai due colori
  • 6

    Ricoprite il ripieno con la sfoglia dell'altro colore, esercitando un po' di pressione in corrispondenza del ripieno affinchè l'aria intrappolata tra le sfoglie fuoriesca.

    Ricavate i ravioli aiutandovi con un taglia pasta tondo.

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  • 7

    Soffriggete i dadini di patata in una padella con l'olio e, non appena accennano a prendere colore, aggiungete il resto dell'acqua di cottura delle vongole.

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  • 8

    Lessate i ravioli in abbondante acqua salata, per 3 minuti scolateli e passateli in padella facendo addensare la salsa.

    Ravioli piccanti ai due colori

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