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Primi piatti

Cookaround

Ravioli ripieni di coda di rospo

Ravioli ripieni di coda di rospo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coda di rospo filetto - 1
  • Pasta all'uovo arancione - 200 gr
  • Pomodori di Pachino 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Pangrattato 20 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Origano fresco - 1 rametto
  • Basilico 3 foglie
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Stampo per ravioli

Preparazione

  • 1

    In una casseruola fate rosolare leggermente in poco olio la coda di rospo, quindi sfumatela con del vino bianco.

    Ravioli ripieni di coda di rospo Ravioli ripieni di coda di rospo
  • 2

    Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il pesce per circa 10 minuti a casseruola coperta; lasciate raffreddare il pesce e tagliatelo a cubetti eliminando eventuali spine.

    Ravioli ripieni di coda di rospo
  • 3

    Trasferite la polpa in una ciotola ed aggiungetevi l'uovo, il prezzemolo tritato, il pane grattugiato, il sale ed il pepe; amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

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  • 4

    Tirate la pasta in sfoglie sottili, tagliate le sfoglie in quadrati da 8 cm. Collocate una noce di ripieno su ciascun quadrato e chiudete il raviolo con l'aiuto dell'apposito stampo. Eliminate la parte di pasta all'uovo in eccesso.

    Ravioli ripieni di coda di rospo
  • 5

    In una padella rosolate con l'olio lo spicchio d'aglio, il basilico spezzettato e l'origano, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, insaporite di sale e lasciate cuocere per 5 minuti fiamma vivace.

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  • 6

    Lessate i ravioli, in abbondante acqua salata per 3 minuti, scolateli e saltateli in padella con il sugo di pomodorini.

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