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Ravioli salmonati

Primi piatti

Cookaround

Ravioli salmonati
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 4 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Un primo raffinato, giusto per una bella cenetta a base di pesce. Semplici da preparare, farete sicuramente un figurone!

Ingredienti

  • Pasta all'uovo fresca e arancione - 400 gr

Ingredienti per il ripieno

  • Salmone affumicato affettato - 40 gr
  • Ricotta 150 gr
  • Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Aneto q.b.

Ingredienti per condire

  • Pomodori ciliegini q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Aneto q.b.

Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Pentola

Preparazione

Realizzate l'impasto della pasta all'uovo arancione come da ricetta che troverete cliccando sopra il link negli ingredienti. Formate una palla, copritela con della pellicola trasparente e mettetela a risposare in frigorifero.

Raccogliete in una ciotola la ricotta. Sbriciolatela e amalgamatevi il salmone, l'aneto e l'aglio finemente tritati, pepe e noce moscata.

Ravioli salmonati Ravioli salmonati

Ottenuta una crema omogenea, incorporatevi il parmigiano ed il tuorlo.

Ravioli salmonati

Spianate la pasta in una o più sfoglie sottili rettangolari.

Disponete dei mucchietti d'impasto a distanza regolare su di un lato del rettangolo di sfoglia, quindi ripiegare l'altro lato di sfoglia sopra il ripieno stesso.

Ravioli salmonati

Ritagliate i ravioli di circa 4 cm di lato.

Ravioli salmonati

Mettete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e, non appena spicca bollore, tuffateci i ravioli e lasciateli cuocere per circa un paio di minuti.

Nel frattempo fate soffriggere molto velocemente uno spicchio d'aglio tritato in padella con un po' d'olio.

Aggiungete, quindi, i pomodorini tagliati a pezzetti e l'aneto; lasciate che il sugo prenda la giusta consistenza.

Ravioli salmonati Ravioli salmonati

Non appena cotti, trasferite i ravioli ben scolati in padella con il sugo e spadellateli per un minuto affinchè s'insaporiscano nel sugo stesso.

Ravioli salmonati

Come amalgamare

Come stendere

Come farcire

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