COOKAround

Menu Pianetadonna network

Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

Primi piatti

Cookaround

Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Gorgonzola dentro, bacon pera e noci fuori: un insieme delizioso e profumato. La sfoglia all'uovo colorata di viola fa il resto, un piatto gustoso e molto coreografico.

Ingredienti

  • 200 g di pasta sfoglia viola
  • 50 g di gorgonzola
  • 100 g di patate
  • sale
  • pepe
  • noce moscata.

Per il condimento

  • 100 g di bacon
  • 2 pere
  • 20 g di noci sgusciate
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno
  • 4 cucchiai di olio d'oliva.

Attrezzature

  • Ciotola / Coppapasta / Mattarello / Padella / Pentola / Schiacciapatate

Preparazione

Lessate le patate in abbondante acqua e, una volta cotte, scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

Raccogliete la purea di patate in una ciotola e aggiungetevi il gorgonzola, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

Preparate la pasta all'uovo seguendo la ricetta qui.

Stendete le sfoglie ricavandone dei rettangoli regolari sottili.

Disponete dei cucchiaini di ripieno nella parte centrale della sfoglia, distanziati l'uno dall'altro di 2-3 cm.

Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

Coprite il ripieno con un'altra sfoglia esercitando un po' di pressione in corrispondenza del ripieno per far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie.

Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

Tagliate i ravioli di forma quadrata di 5 cm di lato, aiutandovi con un tagliapasta dotato di rotelle dentate.

Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

In una padella rosolate lo scalogno, affettato finemente, con l'olio, aggiungete il bacon tagliato a julienne e lasciate rosolare il tutto per 5 minuti a fiamma vivace.

Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

Sfumate con il vino e insaporite con sale e pepe.

Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

Unite, alla padella con il bacon, la pera tagliata a dadini.

Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

A parte lessate i ravioli in abbondante acqua salata per 3 minuti, scolateli e mantecateli con la salsa al bacon e pere appena realizzata.

Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

Servite in tavola con una spolverata di noci tritate grossolanamente.

Come amalgamare

Come rosolare

Come sfumare

Altre ricette

Guarda anche