Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

Gorgonzola dentro, bacon pera e noci fuori: un insieme delizioso e profumato. La sfoglia all'uovo colorata di viola fa il resto, un piatto gustoso e molto coreografico.
Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta sfoglia viola 200 gr
  • Gorgonzola 50 gr
  • Patate 100 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Per il condimento

  • Bacon 100 gr
  • Pere 2
  • Gherigli di noci 20 gr
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Scalogno 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Ciotola / Coppapasta / Mattarello / Padella / Pentola / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Lessate le patate in abbondante acqua e, una volta cotte, scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

    Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere
  • 2

    Raccogliete la purea di patate in una ciotola e aggiungetevi il gorgonzola, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata, amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere
  • 3

    Preparate la pasta all'uovo seguendo la ricetta qui.

    Stendete le sfoglie ricavandone dei rettangoli regolari sottili.

    Disponete dei cucchiaini di ripieno nella parte centrale della sfoglia, distanziati l'uno dall'altro di 2-3 cm.

    Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere
  • 4

    Coprite il ripieno con un'altra sfoglia esercitando un po' di pressione in corrispondenza del ripieno per far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie.

    Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere
  • 5

    Tagliate i ravioli di forma quadrata di 5 cm di lato, aiutandovi con un tagliapasta dotato di rotelle dentate.

    Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere
  • 6

    In una padella rosolate lo scalogno, affettato finemente, con l'olio, aggiungete il bacon tagliato a julienne e lasciate rosolare il tutto per 5 minuti a fiamma vivace.

    Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere
  • 7

    Sfumate con il vino e insaporite con sale e pepe.

    Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere
  • 8

    Unite, alla padella con il bacon, la pera tagliata a dadini.

    Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere
  • 9

    A parte lessate i ravioli in abbondante acqua salata per 3 minuti, scolateli e mantecateli con la salsa al bacon e pere appena realizzata.

    Raviolo al gorgonzola con noci bacon e pere
  • 10

    Servite in tavola con una spolverata di noci tritate grossolanamente.

Per la pasta viola

Guarda anche