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Primi piatti

Cookaround

Raviolo bieta e scamorza

Raviolo di bieta e scamorza: un primo spettacolare! Lascamorza presente nel ripieno di questi ravioli fonde in cottura amalgamandosi bene alla bieta. Il condimento fresco di pomodoro esalta il gusto del ripieno...
Raviolo bieta e scamorza

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 16 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 200 gr
  • Bietole 1 kg
  • Scamorza 200 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Ingredienti per il condimento

  • Pomodori maturi - 400 gr
  • Cipolle 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Mondate e lessate la bieta, scolatela, strizzatela e tritatela finemente.

    Raviolo bieta e scamorza Raviolo bieta e scamorza
  • 2

    Riunite in una ciotola la bieta tritata e la scamorza tagliata a dadini molto piccoli.

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  • 3

    Unite il parmigiano ed il tuorlo nella ciotola e regolate di sale e pepe.

    Raviolo bieta e scamorza
  • 4

    Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile e ricavatene dei rettangoli regolari.

    Collocate nella parte centrale della sfoglia dei cucchiai di ripieno ben distanziati tra di loro.

    Raviolo bieta e scamorza
  • 5

    Inumidite la sfoglia libera dal ripieno con dell'acqua e coprite il tutto con una seconda sfoglia. Esercitate dun po' di pressione in corrispondenza del ripieno per far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie.

    Ricavate, aiutandovi con un taglia pasta rotondo, i ravioli.

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  • 6

    Tagliate i pomodori a dadini.

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  • 7

    In una padella con dell'olio, rosolate la cipolla tritata; aggiungete i pomodori a dadini ed insaporite di sale e pepe.

    Raviolo bieta e scamorza
  • 8

    Lasciate cuocere il tutto a fiamma moderata per circa 6 minuti.

    Nel frattempo, lessate i ravioli per 3 minuti in abbondante acqua salata, scolateli e ripassateli in padella con la salsa al pomodoro.

    Raviolo bieta e scamorza

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