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Primi piatti

Cookaround

Raviolo ripieno di polpi e patate con cozze vongole e gamberetti

Un piatto articolato, ma a "tutto mare". Polpi e patate all'interno del raviolo, un abbinamento da manuale, cozze, vongole e gamberetti per esaltare il ripieno. Un piatto prefumatissimo.
Raviolo ripieno di polpi e patate con cozze vongole e gamberetti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 200 gr
  • Polpetti 500 gr
  • Patate 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Peperoncino rosso piccante ½
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Prezzemolo tritato - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Ingredienti per il condimento

  • Cozze 500 gr
  • Vongole 500 gr
  • Gamberetti sgusciati - 500 gr
  • Brodo di pesce q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Peperoncino rosso piccante ½
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Prezzemolo tritato - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Coppapasta / Mattarello / Pentola

Preparazione

  • 1

    In una casseruola con un fondo d'olio, soffriggete l'aglio con il prezzemolo e il peperoncino tritati. Aggiungete i polipetti e cuoceteli per 10 minuti a fiamma moderata.

    Raviolo ripieno di polpi e patate con cozze vongole e gamberetti
  • 2

    Sfumate con il vino e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

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  • 3

    A parte lessate le patate, spellatele e riducetele in purea aiutandovi con uno schiacciapatate.

    Togliete i polipetti dalla casseruola, tenendo da parte il fondo di cottura, tritateli e trasferiteli in una ciotola con le patate; insaporite di sale e pepe.

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  • 4

    Stendete la pasta all'uovo in una sfoglia sottile, ricavandone dei rettangoli regolari.

    Collocate dei cucchiai di ripieno ben distanziati tra di loro nella parte di sfoglia più vicina a voi, quindi inumidite la parte di sfoglia libera dal ripieno.

    Piegate la sfoglia a metà per il lungo così da coprire i mucchietti di ripieno.

    Raviolo ripieno di polpi e patate con cozze vongole e gamberetti
  • 5

    Ricavate i ravioli aiutandovi con un tagli pasta dotato di rontelle dentate.

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  • 6

    In una padella con un fondo d'olio caldo, rosolate l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino; aggiungete le cozze e le vongole precedentemente lavate.

    Raviolo ripieno di polpi e patate con cozze vongole e gamberetti
  • 7

    Lasciate cuocere fino alla loro completa apertura, aggiungete i gamberi e lasciate cuocere ancora 3 minuti.

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  • 8

    Sciogliete con il brodo di pesce il fondo di cottura dei polpetti e aggiungetela alla padella con le vongole e le cozze.

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  • 9

    Nel frattempo, lessate i ravioli per 3 minuti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa ottenuta, servite in tavola con del prezzemolo tritato.

    Raviolo ripieno di polpi e patate con cozze vongole e gamberetti

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