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Primi piatti

Cookaround

Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche

Un piatto semplice nella preparazione ma che è molto coreografico per l'utilizzo della pasta colorata. Il sapore di questi ravioli è molto delicato e quello che prevale è la presenza delle erbe aromatiche.
Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 3 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo tricolore - 200 gr
  • Ricotta 100 gr
  • Burro 150 gr
  • Parmigiano Reggiano 10 gr
  • Timo fresco - 1 rametto
  • Maggiorana fresca - 1 rametto
  • Basilico 3 foglie
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Salvia 5 foglie
  • Sale q.b.
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Attrezzature

  • Coppapasta / Mattarello / Padella / Pentola / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Setacciate la ricotta facendola ricadere in una ciotola, aggiungetevi le erbe tritate (maggiorana, timo, baslico, prezzemolo), il tuorlo d'uovo e il parmigiano grattugiato; regolate di sale.

    Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche
  • 2

    Stendete la pasta in sfoglie sottili di forma rettangolare.

    Collocate al centro della sfoglia dei cucchiai di ripieno ben distanziati tra di loro.

    Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche
  • 3

    Inumidite la sfoglia libera dal ripieno con dell'acqua e ricoprite il tutto con un'altra sfoglia.

    Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche
  • 4

    Esercitate un po' di pressione in corrispondenza del ripieno per far fuoriuscire l'aria intrappolata tra le sfoglie.

    Ricavate i ravioli, di 5 cm di lato, aiutandovi con un tagliapasta quadrato, cercando di far rientrare tutti e tre i colori di sfoglia nel raviolo.

    Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche
  • 5

    Lessate i ravioli in abbondante acqua salata per tre minuti.

    Nel frattempo fate fondere in una padella il burro insieme alla salvia.

    Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche
  • 6

    Scolate i ravioli e ripassateli nel burro aromatizzato alla salvia.

    Raviolo tricolore con ricotta e erbette aromatiche
  • 7

    Servite subito i ravioli con abbondante parmigiano grattugiato.

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