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Secondi piatti

Cookaround

Razza alle mandorle

Razza alle mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Razza 2,5 kg
  • Mandorle tostate 100 gr
  • Limone 2
  • Uova sbattute - 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 ml
  • Aglio ( teste ) - 2
  • Prezzemolo 1 rametto
  • Pomodori 2
  • Pane fritto - 50 gr
  • Fumetto di pesce q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Pulite e tagliate la razza a grossi tranci. Lasciatela marinare per 2 ore con sale e limone. Scottatela quindi in acqua bollente e adagiatela in una pirofila.
    Pestate nel mortaio l'aglio, il pane fritto, parte delle mandorle tostate, i pomodori pelati a pezzetti, il prezzemolo, le uova sbattute e l'olio. Amalgamate questo impasto con un poco di fumetto di pesce. Versatelo quindi sui tranci di razza e fate cuocere a fuoco forte per 12 minuti. Prima di servire spolverizzate con mandorle tritate e prezzemolo.

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