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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Red velvet cupcakes

Un dolcetto così bello da non sembrare vero! Il cupcake red velvet è bello ma anche buono, il gusto non particolarmente zuccherato si abbina perfettamente alla dolce copertura profumata alla vaniglia...
Red velvet cupcakes

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per i cupcakes

  • Farina 00 setacciata - 125 gr
  • Lievito per dolci ¼ cucchiai da tè
  • Sale ¼ cucchiai da tè
  • Cacao amaro in polvere - 10 gr
  • Burro temperatura ambiente - 57 gr
  • Zucchero 40 gr
  • Uova grande - 1
  • Estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) - ½ cucchiai da tè
  • Panna fresca 120 ml
  • Colorante alimentare rosso - 1 cucchiaio da tavola
  • Aceto di vino bianco ½ cucchiai da tè
  • Bicarbonato di sodio ½ cucchiai da tè
  • Per la copertura alla crema di formaggio

  • Formaggio spalmabile temperatura ambiente - 227 gr
  • Zucchero a velo 115 gr
  • Estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) - ½ cucchiai da tè
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Frusta a mano / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Scaldate il forno a 180°C e preparate la teglia dei muffins collocando in ciascuna formina un pirottino di carta per muffins.

    In una ciotola capiente setacciate insieme la farina, il lievito in polvere ed il sale.

    Red velvet cupcakes
  • 2

    Unite, quindi la polvere di cacao setacciata.

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  • 3

    In una ciotola a parte, montate il burro fino a che risulti morbido; quindi unite lo zucchero e continuate a montare fino a renderlo spumoso.

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  • 4

    Aggiungete l'uovo e sbattete ancora fino a quando risulti ben incorporato.

    Red velvet cupcakes
  • 5

    Aromatizzate il composto con la vaniglia e mescolate per amalgamarla.

    In una ulteriore ciotolina miscelate la panna con il colorante rosso.

    Red velvet cupcakes
  • 6

    Riprendete il composto con l'uovo ed unitevi, alternandoli, le farine e la panna colorata in tre volte.

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  • 7

    In una tazzina miscelate l'aceto con il bicarbonato e, non appena inizia a frizzare, unite il composto molto velocemente alla pastella dei cupcakes.

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  • 8

    Dividete il composto ottenuto nei pirottini e livellatene leggermente la superficie con il dorso di un cucchiaio.

    Red velvet cupcakes
  • 9

    Infornate per circa 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti, infilzato in uno dei cupcakes, ne esca pulito.

    Lasciate raffreddare i cupcakes per circa 10 minuti, quindi rimuoveteli dallo stampo e lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli.

    Preparate, nel frattempo, la copertura al formaggio fresco.

    Sbattete in una ciotola il formaggio fino a quando risulti ben cremoso e liscio.

    Aggiungete lo zucchero e la vaniglia ed incorporateli al formaggio sempre sbattendo per montare il composto affinchè possa essere utilizzato per la glassatura dei dolci.

    Red velvet cupcakes
  • 10

    Una volta ben freddi, decorate i cupcakes con la crema al formaggio spalmata con un coltello piatto o distribuita con una sac à poche.

    La base dei cupcakes non deve essere particolarmente dolce, in questo modo si riesce a bilanciare la dolcezza della crema al formaggio utilizzata per la copertura.

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