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Sicilia tra gusto e tradizione

Rianata

Torte salate

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Rianata
  • Luogo: Europa / Italia / Sicilia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti per la pasta

  • Farina di grano duro o semola 500 gr
  • Lievito di birra 20 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Acqua tiepida - ½ tazze
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola

Per il condimento

  • Pomodori maturi - 300 gr
  • Acciughe sotto sale 2
  • Spicchio di aglio 2
  • Pecorino romano 50 gr
  • Origano essiccato 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Forno / Teglia

Preparazione

Sciogliete il lievito di birra con un pizzico di sale e un po' d'acqua tiepida, incorporatelo alla farina e lavorate bene, con l'aggiunta di qualche altro cucchiaio d'acqua tiepida, in modo tale che la pasta sia morbida ed elastica.

Aggiungete un cucchiaio d'olio e appena la pasta sarà pronta, riducetela a una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela da parte a lievitare per circa un'ora.

Rianata

Riprendete l'impasto, lavoratelo ancora velocemente e stendetela in una teglia allargandola con le mani.

Condite con il pomodoro spellato e fatto a pezzi, l'aglio a pezzettini, le acciughe sminuzzate e leggermente spinte all'interno della pasta, il formaggio grattugiato, un filo d'olio, sale e pepe.

Rianata

Insaporite con abbondante origano ed infornate a 200°C fino a cottura.

Come impastare

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