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Ricotta e pera

Ricotta e pere: non ha bisogno di presentazioni, soprattutto sulla costiera amalfitana dove tutti capiranno al volo che intendete questo meraviglioso dolce al profumo di pere! Golosissima e molto ricercata, ricotta e pera è una ricetta con cui avrete molto successo!
Ricotta e pera

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora di riposo in frigorifero
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • Burro 700 gr
  • Tuorlo d'uovo 200 gr
  • Zucchero 400 gr
  • Farina 1 kg
  • Vanillina 1 bustina
  • Per la farcia

  • Ricotta di pecora 200 gr
  • Zucchero 40 gr
  • Panna montata - 100 gr
  • Pere 2
  • Aroma al rhum 2 ml
  • Attrezzature

  • Ciotola / Sac à poche

Preparazione

  • 1

    Setacciate la ricotta fino a renderla cremosa e molto liscia, unitevi lo zucchero aromatizzato con qualche goccia di aroma rum.

    Ricotta e pera
  • 2

    Unite, ora, la panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

    Ricotta e pera
  • 3

    Incorporate anche le pere pulite e tagliate a dadini piuttosto piccoli.

    Ricotta e pera
  • 4

    Raccogliete la farcia in una sac à poche e distribuitela su metà dei dischi di biscotto, quindi coprite il tutto con i dischi di frolla rimasti schiacciando leggermente per distribuire bene la farcia.

    Ricotta e pera Ricotta e pera Ricotta e pera
  • 5

    Livellate la farcia sui bordi con una spatola per un risultato più ordinato.

    Decorate, infine i dolcetti: spolverateli abbondantemente con dello zucchero a velo, realizzate un ciuffetto di panna montata sul biscotto e incastonatevi delle fettine di pera.

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  • 6

    Riponete i dolcetti in frigorifero per almeno un'ora prima di servirli in tavola belli freddi.

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