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Cookaround

Ricotta e pere scomposta

Ricotta e pere scomposta: un dolce delizioso e versatile. Ottimo nella versione che vi proponiamo, potete anche sostituire le nocciole con un altro tipo di frutta secca e la frutta fresca con quella che più vi piace... Avrete così un dolce sempre nuovo e sempre buonissimo!
Ricotta e pere scomposta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la crema ricotta e pera

  • Ricotta di pecora 280 gr
  • Panna 280 gr
  • Pere 2
  • Zucchero 70 gr
  • Cannella 1 gr
  • Per le pepite alle nocciole

  • Farina 100 gr
  • Farina di nocciole 40 gr
  • Burro 60 gr
  • Zucchero a velo 40 gr
  • Uova 20 gr
  • Attrezzature

  • Boccale / Frullatore / Spatola

Preparazione

  • 1

    Iniziate preparando la pasta frolla alle nocciole per le pepite.

    Nel boccale di un frullatore, frullate insieme il burro, la farina e le nocciole in polvere, fino ad ottenere uno sfarinato omogeneo.

    Aggiungete lo zucchero e l'uovo, mescolando velocemente; otterrete un risultato molto morbido.

    Ricotta e pere scomposta
  • 2

    Coprite l'impasto con della pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno un'ora.

    Riprendete l'impasto dopo il riposo e realizzate delle palline di circa un centimetro di diametro, allineatele in una teglia foderata di carta forno e infornate a 170°C per circa 10 minuti o fino a doratura.

    Ricotta e pere scomposta
  • 3

    Al termine della cottura spegnete il forno e lasciate freddare le pepite nel forno spento, questo le renderà più friabili.

    Sbucciate le pere e poi tagliatene una parte a cubetti e una parte e fette per la guarnizione.

    Spadellate le pere, sia quelle a cubetti che quelle a fette, con una noce di burro e poco zucchero fino a che non risultino ben colorite.

    Ricotta e pere scomposta
  • 4

    Setacciate la ricotta in modo da renderla liscia e unite lo zucchero.

    Ricotta e pere scomposta
  • 5

    Aggiungete la panna precedentemente montata e le pere a cubetti.

    Ricotta e pere scomposta
  • 6

    Mescolate con una spatola dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema omogenea.

    Al momento di servire distribuite la crema in coppe o bicchieri, guarnite con le fette di pera e le pepite alle nocciole e terminate con una spolverata di cannella.

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