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Primi piatti

Cookaround

Rigatoni griciati

I rigatoni griciati sono una via di mezzo tra una gricia ed i rigatoni lardiati campani, gustosi e semplicissimi da realizzare.Seguite i consigli di Luca e vedrete che i rigatoni griciati diventeranno un vostro cavallo di battaglia in cucina! Quel piatto che farete quando la cena non è pronta ma avete una fame pazzesca!

Rigatoni griciati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 12 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Rigatoni 400 gr
  • Lardo di maiale 150 gr
  • Pancetta (tesa) 150 gr
  • Cipolle 1
  • Pecorino romano q.b.
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Quando volete i rigatoni griciati, per prima cosa portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata, quindi tuffatevi i rigatoni e lasciateli cuocere al dente.

    Rigatoni griciati
  • 2

    Nel frattempo fate rosolare il lardo tagliato finemente, la cipolla tritata e la pancetta anch'essa a listarelle sottili in una padella senza aggiungere altro condimento.

    Mescolate di tanto in tanto e controllate che non bruci nulla.

    Rigatoni griciati Rigatoni griciati Rigatoni griciati
  • 3

    Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento e saltate il tutto per amalgamare bene.

    Rigatoni griciati
  • 4

    Ultimate i rigatoni griciati con una bella manciata di pecorino e di parmigiano grattugiato; mescolate per distribuire bene il condimento.

    Rigatoni griciati Rigatoni griciati
  • 5

    Spegnete il fuoco e servite i rigatoni griciati ben caldi con una spolverata di pepe.

    Rigatoni griciati Rigatoni griciati

Consiglio

  • Come mi rendo conto che ho rosolato bene?

    La rosolatura è perfetta quando il grasso è trasparente e i pezzetti di carne sono ben coloriti ma non bruciati

    Posso aggiungere qualche pomodorino?

    Sì, se ti piace, giusto un paio per dare colore.

    Ho visto che i rigatoni griciati si fanno in pochissimo tempo. Quali altri primi veloci posso provare?

    Prova gli spaghetti con tonno e pomodorini e la pasta con pomodorini e ricotta salata

     

     

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