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Primi piatti

Cookaround

Rigatoni lardiati

Rigatoni lardiati

Dosi & Ingredienti

  • Rigatoni 400 gr
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Lardo di maiale 100 gr
  • Pecorino romano 40 gr
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola / Tegame di coccio

Preparazione

  • 1

    Fate un trito finissimo con la pancetta, il lardo, la cipolla e lo spicchio d'aglio.

    Rigatoni lardiati
  • 2

    Mettetelo in un tegame di coccio e rosolate mescolando di continuo.

    Rigatoni lardiati
  • 3

    Quando il trito comincia a disfarsi, bagnate con un mestolino d'acqua bollente e proseguite la cottura ancora per qualche minuto.

    Rigatoni lardiati
  • 4

    Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.

    Riversatela nel tegame con il condimento e lasciate insaporire a fuoco moderato.

    Rigatoni lardiati
  • 5

    Regolate di sale e completate con il pepe ed il pecorino. Servite caldissimo.

Note

  • Ricetta tratta dal libro: Maccheroni. La grande cucina campana. I primi piatti Autrice: Rossella Guarracino

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