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Risi e Bisi

Primi piatti

Cookaround

Risi e Bisi
  • Luogo: Europa / Italia / Veneto
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Piselli 1 kg
  • Riso vialone nano 200 gr
  • Burro 60 gr
  • Pancetta (tesa) 50 gr
  • Prezzemolo 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne ½ l
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Cipollotti 1
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Sgranate i piselli e lavateli bene. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. Scaldate il brodo. Preparate il soffritto: mettete in una casseruola la pancetta tritata, metà del burro, due cucchiai di olio, il prezzemolo tritato e il cipollotto affettato.

Fate soffriggere per qualche minuto, poi unite i piselli e lasciateli stufare, bagnandoli con qualche cucchiaiata di brodo.

Risi e Bisi Risi e Bisi

Versate nel recipiente il brodo bollente e , quando riprenderà bollore, aggiungete il riso e lasciatelo cuocere mescolando spesso.

Risi e Bisi

Cinque minuti prima di togliere il riso dal fuoco, assaggiate e aggiustate di sale e pepe, unite il rimanente burro e tre cucchiaiate di parmigiano grattugiato e mantecate bene.

Come soffriggere

Come lessare

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