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Primi piatti

Cookaround

Riso al limone e baccalà

Un piatto sicuramente più che degno di una cena importante come quella che si allestisce per Capodanno. Il baccalà confit è delicato e saporito al tempo stesso, otterrete un risotto gustoso e molto profumato.
Riso al limone e baccalà

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso Carnaroli 320 gr
  • Cipolle ½
  • Baccalà cotto confit (in oliocottura) - 100 gr
  • Limone scorza - 1
  • Brodo vegetale 1 l
  • Parmigiano Reggiano 10 gr
  • Burro 30 gr
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    In una risottiera, soffriggete la cipolla tritata con l'olio utilizzato per la cottura del baccalà confit.

    Riso al limone e baccalà
  • 2

    Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per 5 minuti a fiamma moderata.

    Bagnate, quindi, con il brodo vegetale, fino a ricoprire il riso e lasciate cuocere il tutto a fiamma moderata per circa 13 minuti, aggiungendo di tanto in tanto altro brodo se il riso si dovesse asciugare troppo.

    Riso al limone e baccalà
  • 3

    Aromatizzate con la scorza di limone grattugiata, unite il baccalà confit a pezzettini tenendo da parte alcune fettine per la decorazione e mantecate con parmigiano e burro.

    Riso al limone e baccalà
  • 4

    Rimettete il risotto sul fuoco per altri due minuti a fiamma viva.

    Servite il risotto decorato con le fettine di baccalà tenute da parte e la buccia di limone a julienne.

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