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Primi piatti

Cookaround

Riso al tamarindo

Riso al tamarindo

Dosi & Ingredienti

  • 350gr di riso
  • 6 peperoncini rossi interi
  • 1 cucchiaino di semi di mostarda
  • ¼ tazza di noccioline tostate
  • 10-12 foglie di curry
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 3 cucchiai di polpa di tamarindo
  • ¼ cucchiaino di assafetida
  • 2 cucchiai di ceci tagliati (Chana dal)
  • 3 cucchiai di semi di sesamo (facoltativi)
  • 2 cucchiai di fagioli neri tagliati (Urad dal)
  • ½ cucchiaino di polvere di curcuma
  • 3 cucchiai d'olio
  • sale a piacere.

Preparazione

  • 1

    Lavare e mettere a bagno il riso in acqua per ½ ora. Scolare e cuocere il riso in abbondante acqua bollente, quando è pronto scolarlo e disporlo su di un piatto cospargendolo di un goccio d'olio e mescolandolo un po'.
    Mettere da parte 2 peperoncini rossi per farli arrostiti e tritare finemente lo zenzero.
    Scaldare 2 cucchiai d'olio e aggiungere 4 peperoncini rossi, semi di mostarda, chana dal e urad dal. Saltare per 2-3 minuti fino a che i dals diventino bruni. Aggiungere la polvere di curcuma, l'asafetida, le foglie di curry, le noccioline tostate, lo zenzero tritato e mescolare e cuocere per ½ minuto.
    Aggiungere la polpa di tamarindo e il sale e cuocere per qualche minuto. Tostare i semi di sesamo e macinarli grossolanamente con 2 peperoncini rossi. Incorporare il preparato secco e il preparato di tamarindo al riso. Miscelare bene e servire caldo.

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