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Primi piatti

Cookaround

Riso alla zucca pancetta e provola

Un piatto molto saporito che unisce alla dolcezza della zucca la sapidità di pancetta e provola. L'insieme è un primo che suggerisce atmosfere autunnali.
Riso alla zucca pancetta e provola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso Carnaroli 320 gr
  • Zucca 200 gr
  • Provola 50 gr
  • Pancetta (tesa) 50 gr
  • Cipolle ½
  • Burro 30 gr
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Rimuovete la buccia e tagliate a tocchetti la zucca.

    In una padella rosolate in olio caldo, la cipolla tritata con la pancetta.

    Aggiungete la zucca e lasciate stufare il tutto per 10 minuti.

    Riso alla zucca pancetta e provola
  • 2

    Passato questo tempo, unite il riso e date una prima mantecata.

    Riso alla zucca pancetta e provola
  • 3

    Sfumate con il vino e lasciare evaporare la frazione alcolica.

    Riso alla zucca pancetta e provola
  • 4

    A questo punto, aggiungete il brodo vegetale e portare il riso a cottura.

    A 3 minuti dalla fine della cottura, mantecate il risotto con una noce di burro e la provola tagliata a dadini.

    Riso alla zucca pancetta e provola
  • 5

    Servite il risotto caldo con altri dadini di provola che si fonderanno con il calore del riso stesso.

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