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Primi piatti

Cookaround

Riso con patate, cilantro e menta

Riso con patate, cilantro e menta

Dosi & Ingredienti

  • ½ cucchiaino di filetti di zafferano
  • 1 ½ tazza d’acqua bollente
  • 2 tazze di riso basmati o altri tipi di riso a grano lungo
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella
  • 2 patate tagliate in cubetti da 1 cm
  • 2 cucchiai di menta tritata
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
  • ½ tazza di yogurt bianco magro
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaio di cilantro tritato
  • 1 cipolla affettata finemente

Preparazione

  • 1

    Immergete lo zafferano in una piccola ciotola con 1 cucchiaio di acqua bollente per circa 10 minuti. Lavate, nel frattempo, il riso sotto l’acqua corrente fredda fino a che non ci siano più residui nell’acqua. A questo punto scolatelo e mettetelo in una ciotola di media grandezza e ricopritelo con l’acqua lasciandolo in immersione per 30 minuti.
    Scaldate il forno a 180°C.
    Portate una grossa casseruola d’acqua ad ebollizione, aggiungetevi il riso, mescolate bene e fate bollire vivacemente per 5 minuti e scolate.
    Mentre il riso cuoce, scaldate l’olio in una grossa casseruola a fuoco medio, aggiungetevi i chiodi di garofano e la cannella e mescolate per 30 secondi.
    Aggiungetevi, ora, le patate e cuocete, mescolando frequentemente, fino a doratura (circa 5 minuti). Rimuovete dal fuoco e cospargete con menta e metà dello zenzero il composto di patate, quindi versateci sopra anche metà del riso.
    Mettete lo yogurt, il sale, lo zafferano e il liquido dello zafferano in una piccola ciotola e miscelate bene.
    Versate metà del composto con lo yogurt sul riso nella casseruola. Cospargete lo zenzero rimanente, il cilantro e la cipolla sopra tutto e coprite con il riso rimanente.
    Versate ancora sopra il riso ciò che è rimasto del composto di yogurt. Versate l’acqua bollente rimasta lungo i lati del composto, coprite e infornate fino a che il riso sia tenero e tutto il liquido sia assorbito (circa 15 minuti).
    Non appena i lati della torta si sono ritirati dalla casseruola, allora scaldate un piatto, mettetelo a faccia in giù nella casseruola e voltate il riso nel piatto.

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