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Primi piatti

Cookaround

Riso di 'Carreteiro'

Riso di 'Carreteiro'

Dosi & Ingredienti

  • ½ kg di 'Charque' carne secca
  • 250 g di riso bianco
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo

Preparazione

  • 1

    Tagli il 'charque'a pezzetti e lasci in acqua da un giorno all'altro, o per 1 ora se l'acqua è caldissima. Levi l'acqua che avrà assorbito bene il sale e reidratato la carne. In una pentola di ferro frigga il 'charque' nel suo grasso, se la carne è magra aggiunga l'olio. Aggiunga la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e rosoli.
    Metta il riso, giri bene e lasci prendere il sapore degli altri ingredienti. Versi l'acqua bollente fino che copra da un dito il riso. Mischi con un cucchiaio di legno, diminuisca il fuoco e chiuda. Il riso deve essere morbido, non secco. Serva nella stessa pentola e con il prezzemolo trito sopra.

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