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Primi piatti

Cookaround

Riso Korma

Riso Korma

Dosi & Ingredienti

    Per il riso

  • 1 ½ tazze di riso
  • 2 foglie di alloro
  • 2 bastoncini di cannella
  • 2 cardamomi
  • 2 chiodi di garofano
  • 2 prese di polvere di curcuma
  • 2 cucchiai di burro chiarificato.
  • Per il Korma

  • 2 tazze di germogli di moong
  • 2 pomodori scottati e tritati
  • 2 cipolle grattugiate
  • 1 cucchiaino di polvere di semi di coriandolo e cumino
  • 1 cucchiaino di polvere di peperoncino
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 1 tazza di latte
  • 3 cucchiai di panna fresca
  • 3 cucchiai di burro chiarificato
  • sale a piacere.
  • Pasta ottenuta tritando questi ingredienti per il korma

  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di pasta di zenzero
  • 2 cardamomi
  • 1 cucchiaio di anacardi
  • 1 cucchiaio di semi di cumino.
  • Per la cottura

  • 1 cucchiaio di burro chiarificato

Preparazione

  • 1

    Per il riso: Scaldare il burro chiarificato e friggere le foglie di alloro, la cannella, i cardamomi e i chiodi di garofano per ½ minuto. Aggiungere il riso, la polvere di curcuma, il sale e 4 o 5 tazze di acqua e cuocere.

    Per il Korma: Scaldare il burro chiarificato in una padella e cuocere le cipolle fino a che diventino rosa chiaro. Aggiungere la polvere di semi di coriandolo e cumino, la pasta di zenzero e aglio e la polvere di peperoncino e cuocere per 1 minuto. Ora aggiungere a questo preparato i pomodori e cuocere per altri 5 minuti.
    Aggiungere i germogli di moong, ¼ tazza di acqua, lo zucchero e il sale e cuocere per qualche minuto. In un'altra padella miscelare il latte, la panna e la pasta macinata di cardamomi, anacardi e semi di papavero e aggiungere questo preparato al korma e cuocere per qualche minuto.

    Come procedere: Mettere 1 cucchiaio di burro chiarificato sul fondo di una ciotola da forno e formare piani alternati di riso e korma iniziando e finendo con il riso.
    Coprire ed infornare per 30 minuti a 230°C.
    Appena prima di servire, girare il composto a testa in giù su di un piatto da portata e servire caldo.

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