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Primi piatti

Cookaround

Riso nero con calamaretti e carciofi

Una ricetta dall'apparenza esotica per via del riso Venere ma dai sapori mediterranei per l'uso di carciofi e calamaretti. Piatto sostanzioso ma leggero nei sapori.
Riso nero con calamaretti e carciofi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso nero Venere 100 gr
  • Carciofi 3
  • Calamaretti spillo 150 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Scalogno 1
  • Brodo vegetale 100 ml
  • Timo al limone - q.b.
  • Erbette miste per pesce - q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Cuocete il riso per 20 minuti in abbondante acqua leggermente salata.

    Riso nero con calamaretti e carciofi
  • 2

    Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo saltare in padella con l'olio.

    Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e ricavandone solo il cuore. Togliete la barba interna e tagliateli a fettine sottili.

    Riso nero con calamaretti e carciofi
  • 3

    Saltateli in padella con lo scalogno, aggiungete il brodo vegetale per terminare la cottura.

    Riso nero con calamaretti e carciofi Riso nero con calamaretti e carciofi
  • 4

    Scolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura e renderlo sgranato. Saltatelo con i carciofi e aggiungete il timo.

    Riso nero con calamaretti e carciofi
  • 5

    Passate i calamaretti in una padellina antiaderente a secco per 30 secondi salandoli.

    Riso nero con calamaretti e carciofi
  • 6

    Aggiungete un filo d'olio, un pizzico di sale alle erbe e servite subito sopra al riso nero.

    Riso nero con calamaretti e carciofi

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