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Primi piatti

Cookaround

Riso piccante al limone

Riso piccante al limone

Dosi & Ingredienti

  • 300gr di riso basmati
  • ½ tazza di arachidi
  • 2 peperoncini rossi secchi
  • 1 cucchiaino di DAAL bianco
  • 1 cucchiaino di semi di mostarda
  • 1 cucchiaino di CHAANA DAAL
  • 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
  • 3 cucchiaini di succo di limone
  • un pizzico di asafetida
  • 10/12 foglie di curry
  • 1 cucchiaino di noce di cocco fresca e grattuggiata
  • 1 cucchiaino d'olio
  • sale a piacere

Preparazione

  • 1

    Lavare e immergere il riso per ca. 20 minuti. Scolare. Bollire in abbondante acqua bollente salata fino a cottura quasi ultimata. Scolare e far riposare.
    Scaldare l'olio o il burro liquefatto ottenuto da latte di bufala in una korai (vassoio profondo). Aggiungere un pizzico di asafetida. Aggiungere il peperoncino rosso secco, il DAAL bianco, il CHAANA DAAL e i semi di fieno greco e cuocere fino a che il DAAL non cambi colore diventando marroncino.
    Aggiungere le arachidi e i semi di mostarda. Lasciare scoppiettare i semi di mostarda, quindi agguingere le foglie di curry. Far soffriggere per mezzo minuto.
    Aggiungere il riso cotto, il sale, il succo di lime e polvere di curcuma. Miscelare bene. Guarnire con la noce di cocco grattugiata.

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