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Primi piatti

Cookaround

Riso Venere con gamberi e asparagi

Riso Venere con gamberi e asparagi: un piatto da invito, per stupire gli ospiti con un primo semplice nell'abbinamento di gamberi e asparagi, ma particolare per l'utilizzo del riso Venere che dà un tocco esotico alla pietanza.
Riso Venere con gamberi e asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso nero Venere 200 gr
  • Asparagi 8
  • Code di gamberi 350 gr
  • Scalogno 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Zafferano 1 bustina
  • Brodo vegetale 100 ml
  • Burro ( 1 noce ) - q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Tritate lo scalogno e appassitelo in una casseruola con il burro; unite il riso e tostatelo brevemente.

    Riso Venere con gamberi e asparagi
  • 2

    Bagnate poi con acqua calda poco a poco portandolo a cottura.

    Riso Venere con gamberi e asparagi
  • 3

    Intanto pelate gli asparagi con un pelapatate eliminando le foglioline esterne più dure e la parte finale del gambo. Sgusciate i gamberi e conservate la polpa al fresco.

    Pelate l'aglio, schiacciatelo e lasciatelo imbiondire in padella a fiamma bassa con l'olio; unite gli asparagi tagliati in tronchetti e rosolateli brevemente insaporendoli con sale e pepe.

    Riso Venere con gamberi e asparagi
  • 4

    Sfumate con poco brodo e continuate la cottura per altri due minuti.

    Riso Venere con gamberi e asparagi
  • 5

    Unite i gamberi interi o tagliati a pezzetti e bagnate con il brodo rimasto nel quale avrete sciolto lo zafferano.

    Riso Venere con gamberi e asparagi Riso Venere con gamberi e asparagi
  • 6

    Portate a cottura spolverando con prezzemolo tritato, sale e pepe.

    Servite il riso nero al centro dei piatti dando forma con un coppapasta rotondo o con una formina. Coprite i gamberi e gli asparagi allo zafferoano e servite subito.

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