COOKAround

Menu Pianetadonna network

Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Primi piatti

NoixDeCoco

Risotto agli asparagi e salmone affumicato
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Risotto agli asparagi e salmone affumicato, che dire? Solo leggendo il titolo già si produce l'acquolina in bocca!NoixDeCoco ci ha ispirati con la sua ricetta e noi l'abbiamo voluta rifare nella cucina di Cookaround realizzando anche il video! Guardate un po'!

Ingredienti

  • Riso 320 gr
  • Salmone affumicato 120 gr
  • Asparagi 300 gr
  • Scalogno 1
  • Burro 20 gr
  • Panna fresca - 100 ml
  • Brodo vegetale 500 ml
  • Brandy 1 cucchiaio da tavola
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Rimuovere il fondo dei gambi degli asparagi che risulta più legnoso.

Dividere le cime dai gambi e tagliare quest'ultimi a tocchetti.

Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Mettere a soffriggere in padella uno scalogno in un giro d'olio extravergine d'oliva.

Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Aggiungere i tocchetti d'asparago e lasciar cuocere aggiungendo dell'acqua per facilitare la cottura.

Risotto agli asparagi e salmone affumicato Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Scaldare in un altro tegame una noce di burro e un giro d'olio.

Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Aggiungere il riso e farlo tostare per bene.

Risotto agli asparagi e salmone affumicato

A questo punto aggiungete il brodo e iniziate la cottura del riso.

Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Nel frattempo tagliate il salmone a striscioline.

Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Fate fondere una noce di burro in una nuova padella ed aggiungete le striscioline di salmone; fate insaporire per un paio di minuti.

Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Aggiungete anche la panna e fate restringere.

Risotto agli asparagi e salmone affumicato

A metà cottura, unite i gambi cotti al risotto e continuate la cottura aggiungendo via via del brodo.

A pochi minuti dal termine della cottura del risotto, aggiungete le punte degli asparagi e il composto di panna e salmone.

Risotto agli asparagi e salmone affumicato Risotto agli asparagi e salmone affumicato

Mantecare bene e servire il risotto all'onda.

Come tritare

Come soffriggere

Come rosolare

Come mantecare

Altre ricette

Guarda anche