Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Risotto ai carciofi e zafferano

Risotto ai carciofi e zafferano: un primo piatto da invito! Il sapore dei carciofi si sposa benissimo con l'aroma ricercato dello zafferano. Il risotto ai carciofi e zafferano inoltre è semplice da preparare, e con la nostra videoricetta sarà davvero un gioco da ragazzi!
Risotto ai carciofi e zafferano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso vialone nano 320 gr
  • Carciofi 4
  • Zafferano bustine - 2
  • Burro 50 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 3 cucchiai da tavola
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

  • 1

    Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più legnose, divideteli a metà, rimuovete la peluria interna ed affettateli finemente.

    Trasferiteli in una ciotola con dell'acqua acidula per evitare che diventino neri ossidandosi.

    Risotto ai carciofi e zafferano
  • 2

    Versate un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungeteci uno spicchio d'aglio che lascerete in camicia e lasciate che prenda calore.

    Risotto ai carciofi e zafferano
  • 3

    Scolate i carciofi, asciugateli bene e aggiungeteli in padella e lasciateli saltare finché non si siano leggermente ammorbiditi e siano diventati di un colore dorato.

    Risotto ai carciofi e zafferano
  • 4

    A fine cottura salateli, eliminate l'aglio e traferiteli in una ciotola.

    Risotto ai carciofi e zafferano
  • 5

    Prendete una casseruola, fatevi scaldare una noce di burro con un filo di olio ed unite il riso per farlo tostare.

    Risotto ai carciofi e zafferano Risotto ai carciofi e zafferano
  • 6

    Quando il riso diventa di una colore translucido, aggiungete il brodo vegetale fino a ricoprirlo.

    Risotto ai carciofi e zafferano
  • 7

    Aggiungete lo zafferano e proseguite la cottura.

    Risotto ai carciofi e zafferano
  • 8

    A metà cottura aggiungete un po' di carciofi e un mestolo di brodo vegetale.

    Risotto ai carciofi e zafferano
  • 9

    Terminata la cottura, spostate la casseruola dal fuoco e mantecate il riso con un noce di burro e un po' di parmigiano grattugiato.

    Risotto ai carciofi e zafferano Risotto ai carciofi e zafferano
  • 10

    Pepate il riso e servite aggiungete i restanti carciofi e una spolverata di parmigiano.

    Risotto ai carciofi e zafferano

Guarda anche