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Primi piatti

Cookaround

Risotto ai filetti di trota

Risotto ai filetti di trota

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di riso
  • 1/2 l di vino bianco
  • 6 trote o 12 filetti da 100 g circa l'uno
  • 50g di olio extravergine d'oliva
  • 50 g di burro
  • 1 cipolla media
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 100 g di grana
  • 3 spicchi d'aglio
  • 100 g di farina bianca
  • sale e brodo di carne quanto basta

Preparazione

  • 1

    Diliscare le trote, ricavarne 12 filetti ed infarinarli.
    Nel frattempo fare un soffritto con aglio, olio, prezzemolo ed inserirvi i filetti aggiungendo man mano metà del vino bianco fino al completamento della cottura. Cuocere a parte il riso, facendolo tostare nel burro e nella cipolla. Aggiungere poi il vino restante e il brodo di carne secondo necessità.
    A circa metà cottura del riso unire allo stesso metà dei filetti con il loro sugo di cottura. Quindi servire caldo ponendo in bella vista su ogni piatto un filetto.

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