Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Risotto ai gamberetti

Risotto ai gamberetti

Dosi & Ingredienti

    Per il risotto

  • Riso Arborio 360 gr
  • Brodo di pesce 500 ml
  • Scalogno tritato - 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 30 ml
  • Burro 30 gr
  • Vino bianco secco 100 ml
  • Zafferano in stimmi - 1 gr
  • Aglio 5 gr
  • Panna 50 ml
  • Mascarpone facoltativo - q.b.
  • Prezzemolo 5 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Per ultimare il piatto

  • Code di gamberetto 16/20, grigliate - 12
  • Cipolle anelli fritte - 100 gr

Preparazione

  • 1

    Scaldate ¾ del burro a disposizione in una casseruola calda insieme all'olio extravergine d'oliva, aggiungete lo scalogno e l'aglio e fateli rosolare.

    Risotto ai gamberetti
  • 2

    Aggiungete lo zafferano e lasciate cuocere per un minuto.

    Risotto ai gamberetti
  • 3

    Aggiungete il riso e tostatelo fino a completo assorbimento del condimento.

    Risotto ai gamberetti
  • 4

    Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete il sale ed il pepe.

    Risotto ai gamberetti
  • 5

    Aggiungete lentamente il brodo di pesce e portate a cottura (circa 15-20 minuti).

    Nel frattempo infarinate e friggete la cipolla tagliata ad anelli in abbondante olio bollente.

    Risotto ai gamberetti Risotto ai gamberetti
  • 6

    Fate saltare le code di gamberetto in padella con poco olio extravergine d'oliva.

    Risotto ai gamberetti
  • 7

    Regolate di sale e ultimate il riso mantecandolo con il burro rimasto ed il mascarpone. Cospargete con prezzemolo tritato.

    Disponete i gamberetti sul risotto e decorate con gli anelli di cipolla fritti.

Guarda anche