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Primi piatti

Cookaround

Risotto al radicchio rosso e gamberoni

Un primo raffinato e ricco: proprio quello che ci vuole per la cena della Vigilia! Avrete un piatto bello da vedere ed ottimo da mangiare...
Risotto al radicchio rosso e gamberoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso Carnaroli 320 gr
  • Radicchio 400 gr
  • Gamberoni 12
  • Brodo vegetale 2 l
  • Scalogno 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    In una risottiera (o casseruola) fate rosolare il radicchio rosso e lo scalogno, precedentemente tagliati finemente.

    Risotto al radicchio rosso e gamberoni
  • 2

    Aggiungete il riso e fatelo tostare bene.

    Risotto al radicchio rosso e gamberoni
  • 3

    Continuate la cottura bagnando poco per volta con il brodo e aggiustando di sale.

    Risotto al radicchio rosso e gamberoni
  • 4

    Nel frattempo sgusciate i gamberoni; unitene la metà, tagliati a pezzi, al riso un paio di minuti prima di ultimarne la cottura.

    Risotto al radicchio rosso e gamberoni
  • 5

    Mantecate, infine, con una noce di burro.

    Risotto al radicchio rosso e gamberoni
  • 6

    Nel frattempo spadellate le code rimaste, in poco olio e aglio.

    Risotto al radicchio rosso e gamberoni
  • 7

    Servite il risotto con le code spadellate a guarnizione.

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