Risotto al radicchio rosso e gamberoni

Primi piatti

Cookaround

Risotto al radicchio rosso e gamberoni
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
Presentazione

Un elegante primo, ottimo per un invito in cui tenete a fare bella figura senza per questo passare tutto il giorno in cucina.

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 240 gr
  • Radicchio rosso di Treviso 400 gr
  • Gamberoni 12
  • Brodo vegetale 2 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Burro q.b.
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Risottiera

Preparazione

In una risottiera (o casseruola) fate rosolare il radicchio rosso e lo scalogno, precedentemente tagliati finemente.

Risotto al radicchio rosso e gamberoni

Aggiungete il riso e fatelo tostare bene.

Risotto al radicchio rosso e gamberoni

Continuate la cottura bagnando poco per volta con il brodo e aggiustando di sale.

Risotto al radicchio rosso e gamberoni

Nel frattempo sgusciate i gamberoni; unitene la metà, tagliati a pezzi, al riso un paio di minuti prima di ultimarne la cottura.

Risotto al radicchio rosso e gamberoni

Mantecate, infine, con una noce di burro.

Risotto al radicchio rosso e gamberoni

Nel frattempo spadellate le code rimaste, in poco olio e aglio.

Risotto al radicchio rosso e gamberoni

Servite il risotto con le code spadellate a guarnizione.

Come rosolare

Come saltare in padella

Come tostare

Come sgusciare vongole e cozze

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