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Primi piatti

Cookaround

Risotto al salmone e caviale

Risotto al salmone e caviale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 350 gr
  • Salmone affumicato 150 gr
  • Caviale 2 cucchiai da tè
  • Brodo di pesce o 2 dadi di pesce - 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Vino bianco secco ½ bicchieri
  • Burro 20 gr
  • Attrezzature

  • Casseruola / Risottiera

Preparazione

  • 1

    Preparate il brodo di pesce mettendo sul fuoco un litro d'acqua con due dadi di pesce.

    Nel frattempo fate scaldare in una casseruola, meglio se una risottiera, l'olio extravergine d'oliva e, non appena questo sarà ben caldo, fatevi tostare il riso.

    Risotto al salmone e caviale
  • 2

    Sfumate il riso con il vino bianco secco.

    Risotto al salmone e caviale
  • 3

    Quando il vino sarà completamente evaporate continuate la cottura del riso con successive aggiunte di brodo di pesce. Il brodo va aggiunto quando quello presente nella casseruola è stato completamente assorbito dal riso.

    Risotto al salmone e caviale
  • 4

    A circa metà cottura del riso, unite alla casseruola il salmone affumicato tagliato a listarelle.

    Risotto al salmone e caviale
  • 5

    Il risotto dovrà essere morbido, qualora così non fosse aggiungete altro brodo prima di spegnere il fuoco.

    Mantecate il risotto con il burro fuori dal fuoco.

    Risotto al salmone e caviale
  • 6

    Servite il risotto nei piatti da portata decorandolo con mezzo cucchiaino di caviale ciascuno.

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