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Primi piatti

Cookaround

Risotto al tartufo bianco

Risotto al tartufo bianco

Dosi & Ingredienti

  • 400g di riso vialone nano
  • 40g di tartufo bianco
  • mezza cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine di Montefiore Conca
  • brodo di carne magro o brodo vegetale
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 bicchiere di Rebola Colli di Rimini Doc
  • sale

Preparazione

  • 1

    Mettere 2 cucchiai di olio in un tegame, aggiungere la cipolla tagliata sottile, farla imbiondire aggiungendo il vino, unire il riso, farlo tostare e aggiungere il brodo man mano che serve.
    A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con l'olio, il Parmigiano Reggiano e metà del tartufo tagliato a fettine; servire affettando su ogni piatto il tartufo restante.

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