Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Risotto al tartufo con petto d'anatra

Cosa meglio del tartufo e del petto d'anatra per un piatto delle feste? Vi proponiamo questa ricetta per il pranzo di S.Stefano : porterete in tavola un primo ricco e raffinato con poca fatica.
Risotto al tartufo con petto d'anatra

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Petto d'anatra ½
  • Riso Carnaroli 320 gr
  • Cipolle ½
  • Scorzone nero oppure tartufo nero - 1
  • Burro 2 cucchiai da tè
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Salvia 3 foglie
  • Bacche di ginepro 5
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Pulite il petto d'anatra rimuovendo dalla pelle eventuali penne o peluria residua.

    Incidete la pelle con dei tagli trasversali.

    Risotto al tartufo con petto d'anatra
  • 2

    Fate scaldare in una padella un giro d'olio insieme alle foglie di salvia e alle bacche di ginepro schiacciate.

    Non appena l'olio risulterà ben caldo, disponetevi il petto d'anatra dalla parte della pelle e lasciate che rosoli.

    Risotto al tartufo con petto d'anatra
  • 3

    Girate il petto d'anatra e fate arrostire anche l'altro lato.

    Risotto al tartufo con petto d'anatra
  • 4

    Trasferite, a questo punto, il petto d'anatra in una teglia foderata di carta forno ed infornate a 180°C per 10-15 minuti, se lo volete più rosa cuocetelo per 10 minuti.

    Risotto al tartufo con petto d'anatra
  • 5

    In una casseruola, o ancora meglio in una risottiera, fate fondere una noce di burro e un giro d'olio, quindi fatevi rosolare la cipolla tritata.

    Unite, a questo punto, il riso e lasciate che si tosti per bene.

    Risotto al tartufo con petto d'anatra
  • 6

    Continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale in più volte, ogni qual volta il risotto s'asciughi.

    Risotto al tartufo con petto d'anatra
  • 7

    Al termine della cottura, aromatizzate il risotto con delle scaglie di tartufo in quantità a piacere e mantecate il tutto con una noce di burro ed il parmigiano grattugiato.

    Risotto al tartufo con petto d'anatra Risotto al tartufo con petto d'anatra
  • 8

    Impiattate immediatamente il risotto con delle fettine sottili di petto d'anatra.

Guarda anche