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Primi piatti

Cookaround

Risotto al tartufo

Un primo raffinatissimo per una cenetta a due molto ricercata. E per San Valentino ci sta proprio bene...
Risotto al tartufo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 2 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 20 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti difficile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso Carnaroli 160 gr
  • Brodo vegetale q.b.
  • Scorzone nero 1
  • Burro 1 cucchiaio da tavola
  • Parmigiano Reggiano 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    In una casseruola, o ancora meglio in una risottiera, fate fondere una noce di burro e un giro d'olio, quindi fatevi tostare per bene il riso.

    Risotto al tartufo
  • 2

    Continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale in più volte; ogni qual volta il risotto s'asciughi.

    Risotto al tartufo
  • 3

    A circa metà cottura del risotto, unite alla casseruola delle scaglie di tartufo (la quantità è un po' a gusto personale), quindi portate il risotto a cottura con aggiunte successive di brodo.

    Risotto al tartufo
  • 4

    Al termine della cottura, mantecate, fuori dal fuoco, il risotto con una noce di burro e del parmigiano grattugiato.

    Risotto al tartufo Risotto al tartufo
  • 5

    Appena prima di servire il risotto grattugiatevi sopra un altro po' di tartufo.

    Risotto al tartufo

Note

  • Ricetta per 2 persone.

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