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Primi piatti

Cookaround

Risotto alla crema di aragosta

Risotto alla crema di aragosta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso Carnaroli 360 gr
  • Aragosta 800 gr
  • Pomodoro pelato 500 gr
  • Scalogno 1
  • Brandy 1 bicchierino
  • Fumetto di crostacei 2 l
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Risottiera

Preparazione

  • 1

    Lessate l'aragosta per 5 minuti, sgusciatela e tagliatela a medaglioni.

    In una risottiera, con l'olio, rosolate lo scalogno tritato, aggiungete i medaglioni d'aragosta e lasciateli insaporire per 2 minuti a fuoco vivace, quindi sfumate con il brandy.

    Risotto alla crema di aragosta
  • 2

    Aggiungete i pomodori pelati, passati, e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma dolce, insaporite di sale e pepe.

    Risotto alla crema di aragosta
  • 3

    A questo punto frullate il tutto con l'aiuto di un frullatore ad immersione, aggiungete la panna e lasciate insaporire per altri 2 minuti a fiamma dolce.

    Risotto alla crema di aragosta
  • 4

    Nella salsa ottenuta aggiungete il riso e portate a cottura con il fumetto di crostacei.

    Risotto alla crema di aragosta
  • 5

    Servite il risotto caldo con qualche medaglione d'aragosta, tenuto da parte e una spolverata di prezzemolo tritato.

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