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Risotto alla milanese

Primi piatti

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Risotto alla milanese
  • Luogo: Europa / Italia / Lombardia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 400 g di riso fino carnaroli
  • 100 g di midollo
  • 1 l di brodo di carne
  • mezza cipolla
  • olio evo
  • sale
  • 50 g di burro
  • 1 bustina di zafferano
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

In una risottiera rosolare la cipolla, tritata, nell'olio, aggiungere il midollo e lascialo sciogliere a fiamma dolce. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 5 minuti a fiamma viva, girando continuamente, mettere il brodo, fino a ricoprire il riso e sempre mescolando, cuocere il riso. Procedere con questa operazione fino a cottura del riso. A 5 minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungere lo zafferano, lasciare insaporire il tutto, salare in giusta dose. Togliere il riso dalla fiamma, mantecare con il burro e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Servire a tavola il risotto caldo.

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