Lombardia

Risotto alla milanese

Primi piatti

Cookaround

Risotto alla milanese
  • Luogo: Europa / Italia / Lombardia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 400 gr
  • Midollo di bovino 100 gr
  • Brodo di carne 1 l
  • Cipolle ½
  • Olio extravergine d'oliva (EVO)
  • Sale
  • Burro 50 gr
  • Zafferano 1 bustina
  • Parmigiano Reggiano 3 cucchiai da tavola

Preparazione

In una risottiera rosolare la cipolla, tritata, nell'olio, aggiungere il midollo e lascialo sciogliere a fiamma dolce. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per 5 minuti a fiamma viva, girando continuamente, mettere il brodo, fino a ricoprire il riso e sempre mescolando, cuocere il riso. Procedere con questa operazione fino a cottura del riso. A 5 minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungere lo zafferano, lasciare insaporire il tutto, salare in giusta dose. Togliere il riso dalla fiamma, mantecare con il burro e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato. Servire a tavola il risotto caldo.

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