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Primi piatti

Cookaround

Risotto alla pescatora in bianco

Risotto alla pescatora in bianco

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 350 gr
  • Cozze 500 gr
  • Vongole 500 gr
  • Calamaro 200 gr
  • Seppie 200 gr
  • Brodo di pesce 1 l
  • Vino bianco secco ½ bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 7 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 3
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Fate aprire le cozze e le vongole separatamente con due cucchiai di olio extravergine d'oliva ed uno spicchio d'aglio.

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  • 2

    Quando si saranno completamente aperte, toglietele dal fuoco e filtrate il sugo di cottura delle vongole.

    Risotto alla pescatora in bianco
  • 3

    Pulite la seppia e i calamari dividendo le teste dal corpo e tagliando quest'ultimo a pezzetti per le seppie e ad anelli per i calamari.

    A questo punto, fate scaldare l'olio extravergine in un tegame capiente con uno spicchio d'aglio e fatevi rosolare i tentacoli.

    Risotto alla pescatora in bianco
  • 4

    Rimuovete lo spicchio d'aglio ed unite al tegame i corpi di seppia e calamaro.

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  • 5

    Lasciate che prendano giusto un po' di colore, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.

    Risotto alla pescatora in bianco
  • 6

    Quando i chicchi di riso saranno quasi trasparenti, sfumate con il vino bianco a fiamma alta per permettergli di evaporare velocemente.

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  • 7

    A questo punto fate cuocere il risotto con aggiunte successive di brodo di pesce e del liquido di cottura delle vongole precedentemente filtrato.

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  • 8

    Quasi al termine della cottura del riso, unite al tegame le vongole e le cozze.

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  • 9

    Ultimate la cottura del risotto.

    Distribuite, infine, abbondante prezzemolo sul risotto cotto e servite immediatamente.

    Risotto alla pescatora in bianco

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