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Primi piatti

Cookaround

Risotto alla pescatora in rosso

Risotto alla pescatora in rosso

Dosi & Ingredienti

  • Riso 350 gr
  • Cozze 500 gr
  • Vongole 500 gr
  • Calamaro 200 gr
  • Seppie 200 gr
  • Pomodorini 300 gr
  • Brodo di pesce 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 7 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 3
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Fate aprire le cozze e le vongole separatamente con due cucchiai di olio extravergine d'oliva ed uno spicchio d'aglio.

    Risotto alla pescatora in rosso Risotto alla pescatora in rosso
  • 2

    Quando si saranno completamente aperte, toglietele dal fuoco e filtrate il sugo di cottura delle vongole.

    Risotto alla pescatora in rosso
  • 3

    Sgusciate metà delle cozze aperte.

    Pulite la seppia e i calamari dividendo le teste dal corpo e tagliando quest'ultimo a pezzetti per le seppie e ad anelli per i calamari.

    A questo punto, fate scaldare l'olio extravergine in un tegame capiente con uno spicchio d'aglio e fatevi rosolare i tentacoli.

    Risotto alla pescatora in rosso
  • 4

    Rimuovete lo spicchio d'aglio ed unite al tegame i corpi di seppia e calamaro.

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  • 5

    Lasciate che prendano giusto un po' di colore, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.

    Risotto alla pescatora in rosso
  • 6

    Quando i chicchi di riso saranno quasi trasparenti, aggiungete i pomodorini in conserva e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

    Risotto alla pescatora in rosso
  • 7

    A questo punto fate cuocere il risotto con aggiunte successive di brodo di pesce e del liquido di cottura delle vongole precedentemente filtrato.

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  • 8

    Quasi al termine della cottura del riso, unite al tegame le vongole, le cozze con il guscio e quelle senza.

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  • 9

    Ultimate la cottura del risotto.

    Distribuite, infine, abbondante prezzemolo sul risotto cotto e servite immediatamente.

    Risotto alla pescatora in rosso

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