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Risotto alla vogherese con peperoni

Primi piatti

Cookaround

Risotto alla vogherese con peperoni
  • Luogo: Europa / Italia / Lombardia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Riso 320 gr
  • Peperoni rossi 1
  • Peperoni gialli 1
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Burro 20 gr
  • Grana Padano 20 gr
  • Brodo di carne ½ l

Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

Fate appassire a fuoco dolce la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva.

Pulite i peperoni dai semi e tagliateli a cubetti.

Risotto alla vogherese con peperoni

Unite i peperoni alle cipolle appassite e fateli rosolare per tre minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite il riso e lasciatelo tostare.

Risotto alla vogherese con peperoni

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la frazione alcolica.

Risotto alla vogherese con peperoni

Bagnate il riso con il brodo e portatelo a cottura aggiungendo via via altro brodo quando il precedente è stato completamente assorbito.

Risotto alla vogherese con peperoni

Quando il riso è cotto, ci vorranno circa 15 minuti, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro ed il grana grattugiato.

Risotto alla vogherese con peperoni Risotto alla vogherese con peperoni

Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servitelo cospargendo di prezzemolo tritato.

Come appassire

Come rosolare

Come tostare

Come sfumare

Come stufare

Come mantecare

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