Risotto alla zucca e gorgonzola

Primi piatti

Maria

Risotto alla zucca e gorgonzola
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
Presentazione Risotto alla zucca e gorgonzola

Risotto alla zucca e gorgonzola, un primo piatto autunnale di gran gusto! La zucca, ingrediente molto versatile, si abbina benissimo al gorgonzola, i sapori si contrastano e si completano alla perfezione. La consistenza cremosa data sia dall'amido del riso che dalla zucca che in cottura diventerà una sorta di crema e dal gorgonzola sarà quel tocco in più che non vi farà mai dire "ne ho abbastanza".

Ingredienti

  • Zucca 500 gr
  • Scalogno piccoli - 2
  • Riso Carnaroli 320 gr
  • Gorgonzola 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Brodo vegetale 1 l
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Affettate lo scalogno e fatelo soffriggere nel tegame con un giro d'olio extravergine d'oliva.

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Togliete la buccia e tagliate la zucca a dadini. Unitela alla casseruola e fatela cuocere. Salatela adeguatamente.

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Aiutate la cottura della zucca aggiungendo del brodo. Quando la zucca è ben cotta, ovvero quando è quasi ridotta in purea, aggiungete il riso.

Portate a cottura del riso aggiungendo via via del brodo.

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Quando il risotto è cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il gorgonzola ed il parmigiano grattugiato.

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Impiattate il risotto, battete con la mano sotto il piatto affinché il risotto si distribuisca uniformemente nel piatto. Aggiungete altro pepe a piacere.

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