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Risotto alla zucca e gorgonzola

Primi piatti

Maria

Risotto alla zucca e gorgonzola
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 500 g di zucca
  • 2 scalogni piccoli
  • 550 g di riso carnaroli
  • 50 g di gorgonzola dolce
  • olio qb
  • noce moscata qb
  • sale qb
  • pepe nero qb
  • brodo vegetale
  • parmigiano (a piacere).

Preparazione

Fate appassire lo scalogno, tagliato fino, in 6 cucchiai di olio di oliva; aggiungere la zucca mondata e tagliata a dadini ed una presina di sale; a 10 minuti di cottura (se occorre bagnatela con un mestolino di brodo per non farla attaccare) aggiungete il riso e fatelo insaporire per qualche minuto; iniziate ad aggiungere il brodo un poco per volta e girate il risotto continuamente per non farlo attaccare al fondo; a pochi minuti dal termine della cottura unite il gorgonzola tagliato grossolanamente e mantecate fino a totale scioglimento del formaggio; servite spolverando di pepe nero tritato al momento e aggiungete il parmigiano

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