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Primi piatti

Cookaround

Risotto alle castagne

Risotto alle castagne

Dosi & Ingredienti

  • 450g di castagne fresche sbucciate
  • 500g di riso
  • 250g di salsiccia
  • 50g di burro
  • 1 cipolla
  • 6 cucchiai di panna
  • brodo di carne q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Passare al setaccio una metà delle castagne sbucciate e lessate, mettete a parte le altre. In un capiente tegame soffriggete in 30g di burro la cipolla finemente tritata, unite il riso e il passato di castagne, far insaporire e bagnare con la panna. Aggiungere il brodo caldo, salare e cuocere per 20 minuti circa rimestando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo caldo.
    Nel frattempo rosolare in una padella, con il rimanente burro, la salsiccia a pezzetti e le castagne messe a parte e grossolanamente sbriciolate.
    Lasciare insaporire per qualche minuto quindi unire la carne e le castagne al risotto.
    Mescolare e servire ben caldo.

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