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Risotto bacon e barbarossa

Il risotto bacon e barbarossa, ovvero barbabietola rossa, un ingrediente non comunissimo sulle nostre tavole, è davvero particolare e saporito. Un piatto da provare, vi stupirà!
Risotto bacon e barbarossa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 320 gr
  • Bacon 150 gr
  • Barbabietole precotte - 150 gr
  • Burro 20 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
  • Aneto rametti - 2
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Tagliate il bacon a bastoncini grandi quanti mezzo dito circa.

    Risotto bacon e barbarossa
  • 2

    Accendete il fuoco sotto una casseruola che servirà anche per la cottura del riso e trasferitevi il bacon senza aggiungere alcun tipo di condimento. Fate rosolare il bacon in modo uniforme, quindi togliete dal fuoco e mettete da parte.

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  • 3

    Utilizzando la stessa padella usata per il bacon fate tostare il riso a fuoco vivace.

    Risotto bacon e barbarossa
  • 4

    Iniziate, quindi, a versare tanto brodo vegetale (che avrete preparato in precedenza) quanto ne serve per coprire completamente il riso.

    Risotto bacon e barbarossa
  • 5

    Mentre il riso cuoce riducete la barbabietola rossa a pezzettini molto piccoli.

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  • 6

    Aggiungete al riso in cottura poco liquido di conserva delle barbabietole.

    Risotto bacon e barbarossa
  • 7

    Continuate la cottura del riso aggiungendo poco brodo quando il precedente è stato completamente assorbito.

    A circa metà cottura del riso aggiungete i pezzettini di barbabietola e un rametto di aneto intero, più facile da rimuovere al termine della preparazione.

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  • 8

    Regolate di sale il risotto e unite anche il bacon messo da parte.

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  • 9

    Mantecate il risotto fuori dal fuoco con del burro o dell'olio, a vostro piacere e del parmigiano grattugiato.

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  • 10

    Lasciate riposare il risotto per 3-4 minuti prima di servirlo in tavola decorando ciascun piatto con un ciuffetto d'aneto.

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