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Cookaround

Risotto cipolla e gorgonzola

Il risotto con cipolle e gorgonzola è un piatto rustico, che si presta per la sua semplicità anche a una cena dell'ultimo minuto. Le cipolle stufate risultano dolci e ben si legano al sapido del gorgonzola. Quella del risotto cipolla e gorgonzola potrebbe diventare una delle vostre ricette preferite!
Risotto cipolla e gorgonzola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso vialone nano 240 gr
  • Cipolle rosse - 400 gr
  • Gorgonzola 140 gr
  • Brodo vegetale q.b.
  • Vino bianco 100 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Burro 20 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Microonde / Pentola / Risottiera

Preparazione

  • 1

    Affettate le cipolle rosse, raccoglietele in un recipiente adatto al microonde insieme ad un giro d'olio extravergine d'oliva e fatele stufare al microonde alla massima potenza per circa 6-7 minuti.

    Risotto cipolla e gorgonzola
  • 2

    Nel frattempo preparate un brodo vegetale portando ad ebollizione una pentola d'acqua con una carota, una cipolla, un gambo di sedano, del prezzemolo e del sale oppure preparate un brodo vegetale di dado.

    In una casseruola ampia, meglio se una risottiera, fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva e una noce di burro.

    Quando il burro si sarà sciolto, unite alla casseruola il riso e lasciatelo tostare.

    Risotto cipolla e gorgonzola
  • 3

    Sfumate il riso con il vino bianco su fiamma vivace così da far evaporare velocemente la parte alcolica del vino stesso.

    Risotto cipolla e gorgonzola
  • 4

    Unite del brodo vegetale al riso e aggiungete alla casseruola le cipolle stufate, mescolate e portate il riso a cottura aggiungendo altro brodo via via che il risotto s'asciuga.

    Risotto cipolla e gorgonzola Risotto cipolla e gorgonzola
  • 5

    Al termine della cottura, mantecate il risotto, fuori dal fuoco, con il gorgonzola tagliato in pezzi.

    Risotto cipolla e gorgonzola
  • 6

    Lasciate riposare il risotto per circa 10 minuti prima di portarlo in tavola.

Note

  •  Il Gorgonzola è un formaggio DOP di nascita antica ma di origine incerta, sebbene sia comune affidarne i natali all'omonima località vicino Milano. E' fatto con latte di vacca intero e le muffe che lo caratterizzano sono attentamente selezionate per dargli quel sapore caratteristico e quell'aspetto particolare. Per il consumo è consigliabile non mangiarlo freddo di frigo ma a temperatura ambiente e in cucina si presta a preparazioni numerose che vanno dall'antipasto fino al dolce passando per salse, sughi e condimenti. 

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