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Primi piatti

Cookaround

Risotto con carciofi e gamberi

Un abbinamento classico, carciofi e gamberi, rendono questo risotto un piatto delicato ma al tempo stesso estremamente saporito.
Risotto con carciofi e gamberi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso Carnaroli 300 gr
  • Gamberi 12
  • Carciofi 5
  • Scalogno 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Brodo vegetale 1 l
  • Prezzemolo tritato - 1 cucchiaio da tavola
  • Burro 30 gr
  • Limone 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Risottiera

Preparazione

  • 1

    Pulite i carciofi togliendo i gambi e le foglie esterne più dure, mettete la parte interna più tenera in una terrina con acqua e succo di limone.

    In una casseruola bassa o in una risottiera fate stufare lo scalogno tritato con l'olio, tagliate i carciofi a spicchietti, eliminate la barba interna e aggiungeteli allo scalogno.

    Risotto con carciofi e gamberi
  • 2

    Lasciate insaporire per 2 minuti, versate il riso e fatelo tostare.

    Risotto con carciofi e gamberi
  • 3

    Sfumate con il vino e fatelo evaporare completamente.

    Risotto con carciofi e gamberi
  • 4

    Unite, quindi, un mestolo di brodo vegetale bollente filtrandolo attraverso un colino e proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito.

    Risotto con carciofi e gamberi
  • 5

    Pulite e sciacquate i gamberi quindi scottateli in padella con poco olio per 1-2 minuti. Salatele e pepatele.

    Risotto con carciofi e gamberi
  • 6

    Quando il riso è cotto mantecatelo con il burro e il prezzemolo tritato.

    Risotto con carciofi e gamberi
  • 7

    Servitelo in piatti caldi con al centro 3 gamberi a testa, spolverizzando di pepe bianco.

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