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Primi piatti

Cookaround

Risotto con carciofi, limone e zafferano

Risotto con carciofi, limone e zafferano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso vialone nano 300 gr
  • Carciofi 4
  • Brodo vegetale 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Burro ( 1 noce ) - q.b.
  • Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
  • Scalogno 1
  • Limone non trattato - 1
  • Zafferano 1 bustina
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tritate lo scalogno, soffriggetelo in padella con l'olio e la noce di burro. Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne e della parte interna.

    Metteteli in acqua acidulata con il succo di limone, quindi tagliatene 2 a fettine sottili. Uniteli allo scalogno e fateli saltare brevemente.

    Versate il riso nella pentola, fatelo tostare e poi bagnate con il brodo vegetale.

    Risotto con carciofi, limone e zafferano Risotto con carciofi, limone e zafferano
  • 2

    A metà cottura unite gli altri 2 carciofi tagliati finemente.

    Risotto con carciofi, limone e zafferano
  • 3

    A questo punto aggiungete lo zafferano.

    Risotto con carciofi, limone e zafferano
  • 4

    A fine cottura mantecate con il parmigiano e la scorza di limone grattugiata. Salate e pepate a piacere. Servite il risotto ben caldo.

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