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Primi piatti

Cookaround

Risotto con crema d'aragosta

In questo risotto l'aragosta diventa un tutt'uno con il riso, infatti viene frullata e aggiunta al riso rendendo il piatto particolarmente cremoso.
Risotto con crema d'aragosta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Aragosta da 400 g - 2
  • Riso Carnaroli 380 gr
  • Panna 6 cucchiai da tavola
  • Passata di pomodoro 200 gr
  • Brandy 1 bicchierino
  • Cipolle 2
  • Carote 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frullatore ad immersione / Padella / Risottiera

Preparazione

  • 1

    Tagliate le aragoste a metà.

    Fate rosolare in padella con l'olio mezza cipolla tritata, aggiungete le aragoste e lasciatele rosolare a fiamma dolce per 5 minuti.

    Risotto con crema d'aragosta
  • 2

    Sfumate con il brandy e lasciate evaporare la parte alcoolica.

    Risotto con crema d'aragosta
  • 3

    Aggiungete il pomodoro e continuate a cuocere per altri 10 minuti sempre a fiamma dolce, insaporite di sale e di pepe bianco.

    Risotto con crema d'aragosta
  • 4

    Sgusciate le aragoste e mettete i gusci in una casseruola con l'acqua, la carota, 1 cipolla e i gambi del prezzemolo, per preparare un fumetto.

    Risotto con crema d'aragosta
  • 5

    Rimettete, invece, la polpa delle aragoste in padella e frullate il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una salsa liscia.

    Risotto con crema d'aragosta
  • 6

    Aggiungete quattro cucchiai di panna alla crema e mescolate fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.

    In una risottiera rosolate l'altra metà della cipolla, tritata, aggiungete il riso e lasciatelo tostare.

    Risotto con crema d'aragosta
  • 7

    Bagnate il riso con il fumetto preparato precedentemente.

    Risotto con crema d'aragosta
  • 8

    A metà cottura del riso aggiungete la salsa con l'aragosta, continuate a cuocere fino a cottura del riso.

    Risotto con crema d'aragosta
  • 9

    Togliete la risottiera dal fuoco e mantecate il tutto con gli utlimi due cucchiai di panna.

    Risotto con crema d'aragosta
  • 10

    Servite il risotto con una spruzzata di prezzemolo tritato.

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