Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Risotto con fonduta e finferli

Risotto con fonduta e finferli

Dosi & Ingredienti

  • 300 g di riso
  • 200 g di fingerli
  • 150 g di panna
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 40 g di burro
  • una cipolla
  • prezzemolo tritato
  • un litro di brodo di carne
  • farina bianca
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Pulite i funghi, lavateli e asciugateli.

    Sciogliete in una piccola casseruola 15 gr di burro ed incorporate un cucchiaino di farina mescolando senza formare grumi; unite lentamente la panna fino all'ebollizione senza mai smettere di mescolare. Togliete dal fuoco, insaporite con un pizzico di sale e con il parmigiano grattugiato; tenete poi al caldo a bagnomaria.

    Scaldate il brodo. Tritate la cipolla e fatela appassire nel restante burro usando una casseruola. Versate nel recipiente il riso e fatelo rosolare per 2 o 3 minuti mescolando in continuazione, versate poco per volta il brodo in ebollizione e portate a cottura.

    Mettete il risotto in un piatto da portata, condite con parte della fonduta e su questa lasciate cadere delle fettine sottilissime di funghi, cospargete con il prezzemolo tritato e la restante fonduta.

Guarda anche